නිෂ්පාදකයා හොඳ මිලක් Xanthan ගම් කාර්මික ශ්‍රේණියේ CAS: 11138-66-2
ලක්ෂණ
1) කැපුම් අනුපාතය වැඩි වීමත් සමඟ, කොලොයිඩල් ජාලය විනාශ වීම හේතුවෙන් සාමාන්‍ය භූ විද්‍යාත්මක ගුණාංග, දුස්ස්රාවීතාවය අඩු කර මැලියම් තනුක කරයි, නමුත් කැපුම් බලය අතුරුදහන් වූ පසු, දුස්ස්රාවීතාවය යථා තත්ත්වයට පත් කළ හැකිය, එබැවින් එය හොඳ පොම්ප කිරීමේ සහ සැකසුම් ගුණාංග ඇත. මෙම ගුණාංගය භාවිතා කිරීමෙන්, ඝන කිරීමට අවශ්‍ය ද්‍රවයට සැන්තන් ගම් එකතු කරනු ලැබේ. ප්‍රවාහන ක්‍රියාවලියේදී ද්‍රවය ගලා යාම පහසු වනවා පමණක් නොව, එය නිශ්චල වූ පසු අවශ්‍ය දුස්ස්රාවිතතාවයට යථා තත්ත්වයට පත් විය හැකිය. එබැවින්, එය පාන කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ.
2) 3~7Pa.s දක්වා දුස්ස්රාවිතතාවයකින් යුත්, අඩු සාන්ද්‍රණයකින් 2%~3% සැන්තන් ගම් අඩංගු ඉහළ දුස්ස්රාවීතාවයෙන් යුත් ද්‍රවයක්. එහි ඉහළ දුස්ස්රාවීතාවය එයට පුළුල් යෙදුම් අපේක්ෂාවන් ඇති කරයි, නමුත් ඒ සමඟම, එය නිෂ්පාදනයේ පසු සැකසුම් වලට කරදර ගෙන එයි. 0.1% NaCl සහ අනෙකුත් ඒක සංයුජ ලවණ සහ Ca, Mg සහ අනෙකුත් ද්වි සංයුජ ලවණ අඩු මැලියම් ද්‍රාවණයක දුස්ස්රාවීතාවය 0.3% ට වඩා තරමක් අඩු කළ හැකි නමුත් ඉහළ සාන්ද්‍රණයකින් මැලියම් ද්‍රාවණයේ දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි කළ හැකිය.
3)තාප-ප්‍රතිරෝධී සැන්තන් ගම් වල දුස්ස්රාවිතතාවය සාපේක්ෂව පුළුල් උෂ්ණත්ව පරාසයක (- 98~90 ℃) කිසිදු වෙනසක් සිදු නොවේ. ද්‍රාවණය 130 ℃ හි විනාඩි 30 ක් තබා පසුව සිසිල් කළද එහි දුස්ස්රාවිතතාවය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් නොවීය. කැටි-දියවන චක්‍ර කිහිපයකට පසු, මැලියම්වල දුස්ස්රාවිතතාවය වෙනස් නොවීය. ලුණු පවතින විට, ද්‍රාවණයට හොඳ තාප ස්ථායිතාවයක් ඇත. ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී 0.5% NaCl වැනි ඉලෙක්ට්‍රෝලය කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කළහොත්, මැලියම් ද්‍රාවණයේ දුස්ස්රාවිතතාවය ස්ථාවර කළ හැකිය.
4) අම්ල ප්‍රතිරෝධී සහ ක්ෂාරීය සැන්තන් ගම් ජලීය ද්‍රාවණයේ දුස්ස්රාවිතතාවය pH අගයෙන් බොහෝ දුරට ස්වාධීන වේ. කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC) වැනි අනෙකුත් ඝණීකාරක මගින් මෙම අද්විතීය ගුණාංගය හිමි නොවේ. මැලියම් ද්‍රාවණයේ අකාබනික අම්ල සාන්ද්‍රණය ඉතා ඉහළ නම්, මැලියම් ද්‍රාවණය අස්ථායී වනු ඇත; ඉහළ උෂ්ණත්වය යටතේ, අම්ලය මගින් පොලිසැකරයිඩයේ ජල විච්ඡේදනය සිදුවනු ඇත, එමඟින් මැලියම්වල දුස්ස්රාවිතතාවය අඩු වේ. NaOH හි අන්තර්ගතය 12% ට වඩා වැඩි නම්, සැන්තන් ගම් ජෙල් කරනු ලැබේ හෝ අවක්ෂේප කරනු ලැබේ. සෝඩියම් කාබනේට් සාන්ද්‍රණය 5% ට වඩා වැඩි නම්, සැන්තන් ගම් ද ජෙල් කරනු ලැබේ.
5) පැති දාමවල ආවරණ බලපෑම හේතුවෙන් එන්සයිම මගින් ජල විච්ඡේදනය නොකිරීමේ අද්විතීය හැකියාවක් සැන්තන් ගම් ඇටසැකිල්ලට ඇත.
6) අනුකූල සැන්තන් ගම් බහුලව භාවිතා වන ආහාර ඝණීකාරක ද්‍රාවණ සමඟ මිශ්‍ර කළ හැකිය, විශේෂයෙන් ඇල්ජිනේට්, පිෂ්ඨය, කැරැජිනන් සහ කැරැජිනන් සමඟ. ද්‍රාවණයේ දුස්ස්රාවිතතාවය සුපිරි ස්ථානගත කිරීමේ ස්වරූපයෙන් වැඩි වේ. විවිධ ලවණ සහිත ජලීය ද්‍රාවණවල එය හොඳ අනුකූලතාවයක් පෙන්නුම් කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඉහළ සංයුජතා ලෝහ අයන සහ ඉහළ pH අගය ඒවා අස්ථායී කරයි. සංකීර්ණ කාරකයක් එකතු කිරීමෙන් නොගැලපීම වළක්වා ගත හැකිය.
7) ද්‍රාව්‍ය සැන්තන් ගම් ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වන අතර ඇල්කොහොල් සහ කීටෝන් වැනි ධ්‍රැවීය ද්‍රාවකවල දිය නොවේ. ඉතා පුළුල් පරාසයක උෂ්ණත්වය, pH අගය සහ ලුණු සාන්ද්‍රණය තුළ, එය ජලයේ පහසුවෙන් දිය හැකි අතර, එහි ජලීය ද්‍රාවණය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සකස් කළ හැකිය. කලවම් කරන විට, වාතය මිශ්‍ර කිරීම අවම කළ යුතුය. සැන්තන් ගම් ලුණු, සීනි, MSG වැනි වියළි ද්‍රව්‍ය සමඟ කල්තියා මිශ්‍ර කර, පසුව කුඩා ජල ප්‍රමාණයකින් තෙතමනය කර, අවසානයේ ජලය සමඟ මිශ්‍ර කළහොත්, සකස් කළ මැලියම් ද්‍රාවණය වඩා හොඳ කාර්ය සාධනයක් ඇත. එය බොහෝ කාබනික අම්ල ද්‍රාවණවල දිය කළ හැකි අතර, එහි ක්‍රියාකාරිත්වය ස්ථාවර වේ.
8) 1% විසුරුවා හැරිය හැකි සැන්තන් ගම් ද්‍රාවණයේ දරණ ධාරිතාව 5N/m2 වන අතර එය ආහාර ආකලනවල විශිෂ්ට අත්හිටුවීමේ කාරකයක් සහ ඉමල්ෂන් ස්ථායීකාරකයකි.
9) ජලය රඳවා තබා ගැනීමේ සැන්තන් ගම් ආහාර කෙරෙහි හොඳ ජලය රඳවා ගැනීමේ සහ නැවුම්ව තබා ගැනීමේ බලපෑම් ඇති කරයි.
සමාන පද: ගම් සැන්තන්; ග්ලූකොමනන් මායෝ; ගැලැක්ටොමනන්; සැන්තන්ගම්, FCC; සැන්තන්ගම්, NF; සැන්තන්තේගම්; සැන්තන් ගුම්මි; සැන්තන් එන්එෆ්, යූඑස්පී
CAS: 11138-66-2
EC අංකය: 234-394-2
Xanthan ගම් කාර්මික ශ්‍රේණියේ යෙදුම්
1) ඛනිජ තෙල් කර්මාන්තයේ කැණීමේදී, 0.5% සැන්තන් ගම් ජලීය ද්‍රාවණයකින් ජලය මත පදනම් වූ විදුම් තරලයේ දුස්ස්රාවීතාවය පවත්වා ගත හැකි අතර එහි භූ විද්‍යාත්මක ගුණාංග පාලනය කළ හැකි අතර, අධිවේගී භ්‍රමණය වන බිටු වල දුස්ස්රාවීතාවය ඉතා අඩු වන අතර එමඟින් බලශක්ති පරිභෝජනය බෙහෙවින් ඉතිරි වේ, සාපේක්ෂව ස්ථිතික විදුම් කොටස්වල, එය ඉහළ දුස්ස්රාවීතාවයක් පවත්වා ගත හැකි අතර, එය ළිං කඩා වැටීම වැළැක්වීම සහ ළිඳෙන් පිටත තලා දැමූ ගල් ඉවත් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
2) ආහාර කර්මාන්තයේ දී, එය ජෙලටින්, CMC, මුහුදු පැලෑටි ගම් සහ පෙක්ටීන් වැනි වර්තමාන ආහාර ආකලනවලට වඩා හොඳය. යුෂ වලට 0.2% ~ 1% එකතු කිරීමෙන් යුෂ හොඳ ඇලීමක්, හොඳ රසයක් ඇති අතර විනිවිද යාම සහ ප්‍රවාහය පාලනය කළ හැකිය; පාන් ආකලන ලෙස, පාන් ස්ථායී, සිනිඳු කළ හැකිය, කාලය ඉතිරි කර ගත හැකි අතර පිරිවැය අඩු කළ හැකිය; පාන් පිරවීම, ආහාර සැන්ඩ්විච් පිරවීම සහ සීනි ආලේපනය සඳහා 0.25% භාවිතා කිරීමෙන් රසය සහ රසය වැඩි කළ හැකිය, නිෂ්පාදනය සුමට කළ හැකිය, රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකිය, සහ උණුසුම සහ කැටි කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කළ හැකිය; කිරි නිෂ්පාදනවල, අයිස්ක්‍රීම් වලට 0.1% ～ 0.25% එකතු කිරීම විශිෂ්ට ස්ථායීකරණ කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය; එය ටින් කළ ආහාරවල හොඳ දුස්ස්රාවීතා පාලනයක් සපයන අතර පිෂ්ඨයෙන් කොටසක් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. සැන්තන් ගම් වල එක් කොටසකට පිෂ්ඨය කොටස් 3-5 ක් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඒ සමඟම, සැන්තන් ගම් කැන්ඩි, කුළුබඩු, ශීත කළ ආහාර සහ දියර ආහාර සඳහා ද බහුලව භාවිතා වේ.
Xanthan ගම් කාර්මික ශ්‍රේණියේ පිරිවිතර
| සංයෝගය | පිරිවිතර |
| පෙනුම | සුදු හෝ ලා කහ පැහැති නිදහස් ගලා යන කුඩු |
| දුස්ස්රාවිතතාවය | 1600 ආර්. |
| නිරපේක්ෂ අනුපාතය | 7.8 ශ්‍රේණිය |
| PH(1% ද්‍රාවණය) | 5.5~8.0 |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව | ≤15% |
| අළු | ≤16% |
| අංශු ප්‍රමාණය | දැල් 200ක් |
Xanthan ගම් කාර්මික ශ්‍රේණියේ ඇසුරුම් කිරීම
25kg/බෑගය
ගබඩා කිරීම: හොඳින් වසා දැමූ, ආලෝකයට ඔරොත්තු දෙන සහ තෙතමනයෙන් ආරක්ෂා කර ගන්න.
අපගේ වාසි
නිති අසන පැණ
