ඇස්කෝර්බික් අම්ලය යනු ජලයේ ද්රාව්ය විටමින් වර්ගයකි, රසායනිකව L-(+) -sualose වර්ගය 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoide-4-ලැක්ටෝන්, L-ascorbic අම්ලය ලෙසද හැඳින්වේ, C6H8O6 අණුක සූත්රය , අණුක බර 176.12.
ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සාමාන්යයෙන් පියලි සහිත, සමහර විට ඉඳිකටු වැනි මොනොක්ලිනික් ස්ඵටික, ගන්ධ රහිත, ඇඹුල් රසය, ජලයේ ද්රාව්ය, ශක්තිමත් අඩු කිරීමේ හැකියාවක් ඇත.ශරීරයේ සංකීර්ණ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට සහභාගී වීම, වර්ධනය ප්රවර්ධනය කිරීම සහ රෝග වලට ප්රතිරෝධය වැඩි කිරීම, පෝෂණ අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, ප්රතිඔක්සිකාරකය, තිරිඟු පිටි වැඩිදියුණු කරන්නෙකු ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.කෙසේ වෙතත්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය අධික ලෙස එකතු කිරීම සෞඛ්යයට හොඳ නැත, නමුත් හානිකර වේ, එබැවින් එය සාධාරණ භාවිතය අවශ්ය වේ.ඇස්කෝර්බික් අම්ලය රසායනාගාරයේ විශ්ලේෂණාත්මක ප්රතික්රියාකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, එනම් අඩු කිරීමේ කාරකයක්, ආවරණ කාරකයක් යනාදිය.